「【つくりおき】疲労回復 揚げひたし」のレシピ・作り方

【つくりおきレシピ】
見てよし！食べてよし！栄養満点！心も体も大満足な一品。
たっぷりなビタミンCで疲労回復、免疫力UP、美肌効果が促進。
豊富な食物繊維によって便通改善の効果も期待されます。
また、カルシウムは骨の強化につながり、運動をされる方、
足がつりやすい方、カラダづくりを意識する方にもおすすめです。

栄養素

• エネルギー302kcal
• 炭水化物56.7g
• 食物繊維16.4g
• タンパク質11.2g
• 脂質6.61g
• 食塩相当量5g
• マグネシウム150mg
• カルシウム340mg
• カリウム1300mg
• 鉄分2.6mg
• 亜鉛1.9mg
• 葉酸370μg
• ビタミンA6600μg
• ビタミンB10.36mg
• ビタミンB20.54mg
• ビタミンB60.51mg
• ビタミンB120.5μg
• ビタミンC110mg
• ビタミンE6.3mg

材料（２人分）

• なす２本
• オクラ４本
• モロヘイヤ１束
• 大葉５枚
• みょうが２ケ
• レモン１ケ
• A．めんつゆ150ml
• A．水150ml
• A．ごま油小さじ１杯
• A．みりん小さじ２杯
• A．キビ砂糖（砂糖、はちみつでも◎）小さじ２杯

作り方

1. 大葉とみょうがを千切りにしておく。
   レモンを半分に切り片方を輪切り、片方を絞っておく。
2. モロヘイヤを熱湯でサッと茹で、冷水につける。水分をしぼり３cm程度に刻む。
   オクラも同様。
   
3. なすを乱切りにし、水分を拭き取り、180℃の油で素揚げする。
4. ２，３の野菜をバットに入れ、１の野菜とレモンをちらす。
   最後にAの調味料に絞ったレモン汁をまぜ、バットに流し込む。
5. 半日ほど冷蔵庫で漬けて完成！